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Une qualité disparate, du fait de conditions climatiques atypique...  Les professionnels du vins venus du monde entier vont déguster à compter de ce lundi les Bordeaux primeurs issus des vendanges de l'an passé. Et personne ne table sur une hausse des prix. Bien au contraire.

Après l'excellent millésime 2009 et l'exceptionnel 2010 qui avait battu tous les records de prix, le 2011 plus en retrait n'avait pas suffisamment traduit la baisse nécessaire pour coller à un marché touché par la crise économique.

La vente en primeurs est une spécialité bordelaise

La semaine des primeurs est une tradition bordelaise unique au monde qui permet chaque année à la même époque aux importateurs, cavistes, distributeurs, restaurateurs et journalistes spécialisés du monde entier de déguster le dernier millésime encore en cours d'élevage dans les chais.

A partir de ces dégustations sont fixés les prix quelques semaines plus tard, alors que les achats effectués sont livrés aux clients plus d'un an plus tard. Grâce à ce système, les propriétés viticoles peuvent constituer une trésorerie non négligeable.

Cet événement majeur pour les viticulteurs bordelais est organisé par l'Union des grands crus de Bordeaux (UGCB) qui regroupe 134 châteaux parmi les plus prestigieux? Néanmoins l'ensemble des appellations, même les plus modestes, profitent de cette vitrine pour organiser leurs propres dégustations. Cette année encore, près de 6.000 professionnels sont attendus. 15 à 20% d'entre eux viennent de l'étranger, de près d'une cinquantaine de pays.

Des vendanges plus tardives que d'habitude

"Le 2012 est très hétérogène. Il a nécessité beaucoup de technicité dans les vignes et dans les chais. On a eu un printemps très pluvieux, et une période août-septembre-octobre très belle", explique l'oenologue Stéphane Toutoundji. "Le but a donc été de vendanger le plus tard possible. Selon le terroir, la pluviométrie, les décisions des propriétaires, les résultats sont très différents d'une propriété à l'autre."

L'un des plus grands courtiers de la place, François Lévêque, reste confiant sur la qualité. "Globalement on sait faire selon les années du bon vin, du très bon vin voire du vin exceptionnel. Cette année on a un bon voire un très bon millésime", assure-t-il.

Selon lui, c'est l'occasion de revenir à des prix plus raisonnables après les millésimes qui ont atteint des sommets. Et cet expert reconnu d'ajouter : "En 2011, des vins en primeurs ont été vendus à des prix trop élevés. Là il faut remettre de l'ordre dans les rouages. Il faut revenir à un prix du marché sinon je crains qu'on va au devant de déceptions".

Le Château Margaux meilleur en 2012 qu'en 2011

Dans cette hétérogénéité qui ne permet pas de se faire une idée très précise de ce millésime, certaines propriétés ont pu tirer leur épingle du jeu. Paul Pontalier, directeur général du château Margaux dans le Médoc, célèbre 1er grand cru classé, estime faire partie de ceux-là.

"Je n'ai pas goûté les autres mais j'ai goûté le mien", dit-il avec humour. "Ce que je peux vous dire c'est que, pour Château Margaux, 2012 est un excellent millésime. Il est évidemment en dessous du 2009 et du 2010 mais il est deux marches au-dessus du 2011", assure-t-il.

Dès lors, d'un cru à un autre, c'est la vérité des prix qui devra être la règle, pensent de nombreux négociants qui attendent qu'on leur facilite la tâche en ne mettant pas la barre trop haut. Un courtier estime ainsi que les grands châteaux doivent sortir de "la stratégie de marque" car, pour lui, à trop vouloir maintenir des prix élevés pour garder leur image haut de gamme, ils prennent des risques.

Source:Trad'Consulting avec avec Reuters via www.challenge.fr

Travailler dans la grande distribution ne se limite pas au métier de caissière. De nombreux métiers existent et l’arrivée de nouveaux concepts dans le milieu booste les embauches. Si vous voulez en connaître un rayon sur les métiers de la grande distribution, suivez le guide MCE

Il faut avant tout aimer le commerce pour se jeter dans le monde de la grande distribution. Le category manager voit son poste prendre de l’ampleur. Il est en charge d’un secteur, à l’instar du multimédia ou des fruits et légumes. Il recherche les fournisseurs, négocie avec les marques, gère les prix de son rayon, etc. Le métier de chef de rayon évolue grâce au concept drive. En renfort du chef de rayon qui gère une dizaine d’employés, le manager de rayon ne gère plus que 3 à 4 personnes. Le planificateur gère quant à lui une équipe d’employés polyvalents qu’il répartit selon les besoins.

Il y a des besoins bien spécifiques sur tout ce qui touche à la sécurité et la qualité alimentaire ou des métiers nouveaux qui apparaissent suite à l’arrivée de nouveaux produits sur le marché comme la téléphonie mobile. Enfin, le marketing est un domaine extrêmement renforcé dans les équipes des enseignes.

Les niveaux d’études sont très variés, du CAP, BEP, Bac pro en passant par le Bac + 5, le diplôme à préparer dépend du métier que vous choisirez.
Le BTS brevet de technicien supérieur, négociation et relation client ou MUC (management des unités commerciales) sont des diplômes très prisés par les employeurs de la grande distribution. L’apprentissage est pratique courante. Il ne faut pas hésiter à poursuivre jusqu’au bac + 5 pour accélérer les évolutions de carrière, les apprentis y sont d’ailleurs encouragés par les enseignes.

Source : Trad'Consulting par Coralie Pierre via www.mcetv.fr  et Onisep

Dans le sondage que nous avons effectué (voir page ci-contre), 96 % d'entre vous (sur 871 votants) confient avoir le sentiment que la note de leur chariot de courses a augmenté en un an (photo Jérôme BRULEY)

Troyes - Un an après avoir mesuré le coût d'un panier moyen dans les hypers et supermarchés de l'agglo, nous avons replongé dans les rayons. En hausse toute !

C'était il y a un an. Le 17 avril 2012, nous publiions une enquête réalisée dans les rayons des grandes surfaces. Les prix pratiqués par sept des plus gros hypers et supermarchés de l'agglomération troyenne étaient alors passés au crible sur un panier moyen de 55 produits de marques nationales. Suffisant pour créer une hiérarchie entre les bons et les moins bons élèves.
Sans se faire prier, E. Leclerc gravissait aisément la plus haute marche du podium quand le groupe Casino (Monoprix, Géant Casino, Casino Mission) trustait les dernières places et affolait les compteurs.

Hausse plus importante au niveau local

Un an après, même enquête, même méthode… mais tickets de caisse différents. Si, selon l'Insee (l'Institut national de la statistique et des études économiques), « les prix des produits de grande consommation sont supérieurs de 0,5 % à ceux de l'an dernier dans la grande distribution* », notre étude révèle globalement une augmentation plus importante au niveau local. Un coup de frein au pouvoir d'achat malgré le matraquage des slogans distillés à grands renforts de spots publicitaires. Perdant une place et se classant troisième derrière Leclerc et Géant Casino, avec un caddie® à 107,85 €, Carrefour Saint-André apparaît malgré tout dans le rouge : ses prix ont bondi de 4,33 % ! Le litre d'huile de tournesol Lesieur est passé de 1,91 € en 2012 à 2,37 € cette année. Les steaks hachés surgelés Charal ont, eux, pris près de 1,30 € en un an. Seul Monoprix, qui détrône au passage Casino Mission comme enseigne la plus chère, a augmenté davantage ses prix : + 5,26 % !

Le groupe Casino baisse ses prix

Intermarché Rives-de-Seine, E. Leclerc et Atac maintiennent quant à eux leur rythme de croisière avec des variations moins brutales comprises entre + 1 et + 2 %. Les enseignes du groupe Casino, à la traîne lors de notre relevé en 2012, affichent un meilleur visage. Si la priorité était donnée aux marques distributeur et discount, la politique de l'entreprise n'oublie plus aujourd'hui les produits de marques nationales, et ça se ressent à la caisse.
Le Casino de la rue de la Mission affiche une baisse de ses prix de 0,36 %, Géant Casino atteint, lui, - 7 % (voir interview ci-contre). La bonne adresse pour se ravitailler en lardons Herta (1,52 €) ou en Prince chocolat (1,03 €). Des efforts récompensés puisqu'ils permettent au magasin de Barberey de chiper la deuxième place à Carrefour Saint-André avec un panier complet à 105 €. Comme quoi, tout est possible…
* L'Insee se base sur toutes les gammes de produits consommés à la différence de notre enquête.

Source: Trad'Consulting par Albane WURZT et Thibaut DESMARET via www.lest-eclair.fr

Oubliez vos connaissances et repères sur les vignobles français. Selon l'AFP, le réchauffement climatique va inexorablement affecter les crus qui font la célébrité du vin hexagonal, et permettre à de nouveaux territoires de cultiver la vigne.

Selon l'article, les climatologues travaillant dans l'industrie du vin prédisent une hausse des températures allant de 1°C à 2°C pour 2050, avec des évènements climatiques extrêmes plus fréquents qui risquent de mettre en péril les récoltes.

Le Community Research and Development Information Service (Cordis) déclarait ainsi en janvier dernier: 

«Si rien n'est fait pour réduire les émissions de gaz à effet de serre, les vignes se déplaceront de 1.000 km au-delà de leur limite traditionnelle d'ici la fin du siècle, menaçant l'industrie vinicole.»

Et d'ajouter que l'année dernière a été la période de vendanges la plus courte depuis quarante ans. Le climat, rappelle l'article, est fonction de l'identité gustative d'un vin:

«Le manque d’eau, le changement de température, les averses et gelées inopportunes sont juste quelques variables qui ont un profond effet sur l’équilibre du sucre et de l’acidité, la maturité des tannins, et la palette des arômes.» 

Ces changements auront alors des conséquences sur le goût des vins produits, bousculer l'identité des vignobles et les grands crus. Pour Gregory Jones, professeur d’œnologie à l’université Southern Oregon:

«Une région peut-elle continuer à cultiver exactement les mêmes variétés et faire exactement le même style de vins? Si ce que l’on sait aujourd’hui est correct, c’est fortement improbable.»

Et certaines régions font déjà l'expérience de ces bouleversements. «En Alsace, le changement climatique est déjà un problème […]. Si les consommateurs acceptent les changements, ce n’est pas un problème. S’ils ne les acceptent pas, ça l’est», déclare Jean-Marc Touzard, cor-coordinateur à l'Adaptation au changement climatique de l’agriculture et de la forêt (ACCAF), un programme de recherche de l'Inra. 

Mais à l'inverse, le réchauffement climatique n'est pas une mauvaise nouvelle pour tout le monde. Les viticulteurs du Beaujolais, par exemple, voient la qualité de leur vin augmenter parce qu'ils peuvent de plus en plus se passer de la chaptalisation.

De nouvelles régions du monde s'ouvrent également à la culture vinicole et pourront potentiellement produire des crus tout à fait honorables. Selon l'article de l'AFP, la Tasmanie, la Nouvelle-Zélande, le sud du Chili, l’Ontario et d'autres zones du Canada, l’Angleterre et les régions de Mosel et du Rhin en Allemagne feront partie des régions qui pourront en bénéficier.

En France, la solution pourrait être d'utiliser de nouvelles variétés de vignes habituées aux climats chauds, et présentes en Grèce, Sicile, Espagne et Portugal.